Geçerli kılma ve doğrulama nedir?

Geçerli kılma ve doğrulama, gıda güvenliği yönetim sistemlerinde kritik bir rol oynar. Bu kavramlar, gıda ürünlerinin güvenliğini sağlamak için gerekli olan süreçlerin etkinliğini değerlendirmeye yönelik yöntemlerdir. Geçerli kılma, kontrol önlemlerinin belirli tehlikeleri etkili bir şekilde yönetip yönetemeyeceğini kanıtlar. Doğrulama ise, uygulanan kontrol önlemlerinin beklenen sonuçları verip vermediğini test ederek doğrular.

Geçerli Kılma (Validation) ve Doğrulama (Verification) kavramları, gıda güvenliği yönetim sistemlerinde önemli yer tutar.

Geçerli Kılma: Bir kontrol önleminin, belirli bir gıda güvenliği tehlikesini etkili bir şekilde kontrol etme yeteneğine sahip olduğuna dair kanıt elde edilmesidir. Bu, kontrol önlemini devreye almadan önce, işe yarayıp yaramayacağını anlamak için yapılan faaliyetleri kapsar.

Doğrulama: İzlemeye ek olarak, bir kontrolün veya önlemin, beklendiği gibi işlediğini, testler veya diğer değerlendirmelerle belirlemektir. Bu, proses sırasında veya sonrasında yapılır.

BRC Gıda Güvenliği Standardına göre:

1. Geçerli Kılma: Bir kontrol veya önlemin, uygun şekilde uygulanması halinde, beklenen sonucu verebileceğine dair objektif kanıtların elde edilmesidir.
2. Doğrulama: HACCP planının doğru çalıştığını teyit etmek için yöntemlerin, prosedürlerin, testlerin ve diğer değerlendirmelerin uygulanmasıdır.